 |
Людмила Дрыгало, директор ЧП «Дрыгало»
19 июня Международным органом по сертификации БЮРО ВЕРИТАС был выдан Международный сертификат соответствия требованиям международного стандарт ISO 22000 частному предприятию «Дрыгало». Внедрение этого стандарта даст производителю большие преимущества в осуществлении стратегических задач по усилению позиций на внешних рынках замороженных полуфабрикатов. Безусловно, сертификат, который можно рассматривать как нематериальный актив, улучшает имидж предприятия в целом, повышает его ценность. Среди производителей замороженных полуфабрикатов белоцерковское предприятие - первое, кто смог получить сертификат соответствия ДСТУ ISO 9000:2001: 22000-2005. О том, какую работу проделал коллектив, проблемах, новых планах и о многом другом мы решили побеседовать с директором предприятия Людмилой Дрыгало.
Справка:
ISO 22000-международный стандарт, определяющий требования к системы менеджмента безопасности продуктов питания –требования к организациям цепи производства и поставки. Этот стандарт, являющийся международно-признанным, объединяет ключевые моменты пищевой безопасности на всем пути производственной цепочки, включая управление всей системой, обратную связь, контроль рисков пищевой безопасности посредством базовых программ и НАССР-плана, постоянное совершенствование системы менеджмента. Выгоды внедрения этого стандарта:системный подход вместо оценки непосредственно продукции, оптимизация ресурсов, планирование, снижающее необходимость проверки продукции, постоянное управление базовыми программами, повышение персональных знаний и ответственности работников, оптимизация взаимоотношений с поставщиками, партнерами, потребителями и контролирующими органами, мониторинг рисков на постоянной основе, разработка и внедрение средств контроля.
- Какая работа предшествовала получению сертификата, какие дополнительные инвестиции в производство потребовались и где Вы их нашли?
- Наличие сертификата поможет нам выйти на новый уровень производств, активнее и увереннее предлагать продукцию на экспорт. Два года назад мы у себя внедрили систему управления качеством ISO 9000, по ней были выполнены все условия (например, такие как оборудование из пищевой нержавейки, европоддоны, машины для мойки тары и др.)Провели большую работу. Но для ISO 22000 многое нужно было еще реализовать. Требования стояли очень жесткие .Возникла потребность в инвестициях. Я принципиально беру кредиты только в банке, «чужих» денег здесь нет. Изначально мы поставили себе задачу не вводить чужой капитал, так как научены горьким опытом. Когда мы начинали заниматься бизнесом и привлекали людей работать извне, то даже они, не вкладывая средств, через время требовали своей доли. Это научило нас на будущее не привлекать чужих инвестиций.
- Сертификат был необходим для освоения внешних рынков?
- Да. Я бы сказала, что это было пожелание наших зарубежных покупателей. Мы, честно говоря, не настолько себя ценили, чтобы замахнуться на экспорт; не знали всех условий, европейских правил, требований, поэтому и обратились в МТО БЮРО ВЕРИТАС. У нас заинтересованность в экспорте есть, так как рынок Украины уже насыщен замороженными продуктами, нам интересно искать новые рынки сбыта. К нам обратились сами зарубежные партнеры, и мы с удовольствием откликнулись на их предложения. В начале это были представители Испании, они, находясь в Украине , каким-то образом попробовали нашу продукцию, им понравилось, так они звонили напрямую и приезжали на переговоры. Совсем недавно по приглашению госадминистрации ездили на выставку в Германию (из полуфабрикатчиков были мы единственными); на дегустации люди пробовали нашу продукцию и сразу предлагали сотрудничество. Дело в том, что за рубежом аналогичного товара нет. Вообще мы были, честно говоря, удивлены - в Испании полуфабрикатов как таковых в продаже нет. Там существуют равиоли,имеющие специфический вкус, а полуфабрикатами там называется крупно- и мелкокусковое мясо .О таком ассортименте, как у нас, они даже не знают. Сейчас из ближнего зарубежья пришли предложения. Туда поставлять продукцию проще, не надо еврономера. Достаточно сертификата украинского ветеринарного департамента.
- А какие планы у Вашей компании относительно внутреннего рынка?
- Мы запускаем новую линию, благодаря которой сможем предложить потребителям не только отличное слоеное тесто, но и мелкоштучные слоеные изделия с различными начинками. Не исключено, что мы представим потребителям также замороженный хлеб. Желание воплотить эти планы у нас есть, но присутствует, к сожалению, нехватка материальных средств. Когда-то раньше я думала: «Если бы мне миллион долларов, сколько бы я смогла сделать». Сейчас я говорю: «Если бы мне миллиард,- сколько бы я сделала». Из-за нехватки средств все идет медленно, не так как хотелось бы. Ведь я никогда не жду никакой помощи ни от государства, ни от кого другого. Главное - чтобы не мешали.
- Как формируется ассортиментная политика Вашего предприятия?
- Люди больше предпочитают пельменно-вареничную группу, наверное сказывается сила привычки. Поэтому у нас около 20 наименований пельменей, разных по своему составу. Каждый месяц мы делаем анализ выпущенной продукции, если продукт «не идет», то мы его автоматически снимаем с производства. Кстати, был период, когда мы делали 3 наименования теста (песочное, дрожжевое и слоеное). Теперь осталось только слоеное тесто. Когда мы предлагаем весь наш ассортимент, розница берет в основном то, что уже проверено – пельмени, вареники, домашние котлеты. А ведь у нас есть столько интересных вкусных позиций, о которых люди вообще понятия не имеют, но мы не можем их убедить. Рецепты придумываем сами. Нам интересно делать то, что никто не делает, потому что в этом проявляется наше творчество. Повторять – это не для нас
- Стремясь к высокотехнологичному производству, как Вы относитесь к ручному труду?
- Я расскажу такую давнюю историю. Когда-то к нам приезжали представители итальянской фирмы, которая занимается оборудованием. А у нас на предприятии параллельно с конвейером работают и цеха с ручным производством. Когда они увидели, что сидят сто женщин и лепят пельмени руками, то были поражены и сказали, мол, это Италия в 30-годы. Я почувствовала даже обиду и подумала: неужели мы так отстали; но потом спросила, ценится ли у них ручной труд. Они ответили, что ценится гораздо выше, чем машинное производство. Тогда я сказала: «Так чего ж 30-годы?! Мы же прогрессивнее, чем вы». Хотя, конечно, я понимаю, что ручной труд, это очень затратно, а поднимать цену на продукцию мы не можем.
- Что из интересных новинок предлагает Ваше предприятие отечественным покупателям сегодня?
- ТМ «Дрыгало» недавно включилась в Государственную программу по оздоровлению нации. Наша эксклюзивная диетическая новинка - два набора по 6 видов продукции для людей, страдающих нарушением обмена веществ, различными хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, ожирением. Это килограмм продуктов, предназначенных на двое суток, подобранных по рациону (завтрак, обед и ужин) и одобренных Минздравом. Разработка диетического продукта ТМ «Дрыгало» проводилась при участии специалистов Института экогигиены и токсикологии им. Медведя и оценивалась Ассоциацией производителей геронтологически ценных продуктов, в которую , кстати, с недавних пор входит и ТМ Дрыгало.
- Так кто именно занимался разработкой рецептуры?
- Изначально все базировалось на той продукции, которая у нас уже выпускалась. Рецептуру, на основании рекомендаций ученых, мы немного изменили: для людей с избыточным весом была понижена калорийность, для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями добавили больше овощей и тех продуктов, которые выводят холестерин, и легко усваиваются.
- Насколько, по Вашему мнению, эта продукция будет востребована на рынке?
- Мы ее уже активно продвигаем по всей Украине: она развезена и внедрена в розничные сети, проводятся промоакции и презентации, в каждом магазине, где представлена наша продукция, висят баннеры, есть реклама на транспорте... А по поводу востребованности, я думаю, что у нашей продукции есть будущее хотя бы потому, что сейчас с каждым годом острее поднимается вопрос о здоровье человека и продолжительности его жизни. Ассоциация геронтологов Украины обратилась к нам с предложением о сотрудничестве. Для нас это только начало, если новинка «пойдет» и мы увидим, что она востребована на рынке, то мы будем думать, какие виды диетической продукции мы могли бы еще предложить. Наша компания первой из производителей замороженной продукции обратила внимание на оздоровление нации. Считается, что продукт питания – это всего лишь продукт питания, а он, прежде всего, должен быть еще и полезным для здоровья. Очень надеемся, что наши труды будут не напрасны.
| |
